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过年请客抢手菜 脆爽凉菜做法_原创

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发表于 2014-5-5 01:32 |显示全部帖子
摘要: 现在的日子越过越红火,家里的餐桌上更是年夜鱼年夜肉,可没有精致又甘旨的凉菜相搭,也很难吃下油腻腻的年夜餐。清淡的凉菜不仅做法简略,并且精彩的摆盘更受人们接待。碧玉腐皮卷原料:豆腐皮1张、黄瓜1根、小葱1把、香菜2根、甜面酱做法:1. 豆腐皮切成宽8厘米、长12厘米的长方形小片,入滚水锅中汆烫至水再次沸腾,
正文:
如今的日子越过越红火,家里的餐桌上更是大鱼大肉,可没有精致又美味的凉菜相搭,也很难吃下油腻腻的大餐。清淡的凉菜不仅做法简单,而且精美的摆盘更受人们欢迎。
碧玉腐皮卷
原料:豆腐皮1张、黄瓜1根、小葱1把、香菜2根、甜面酱
做法:
1. 豆腐皮切成宽8厘米、长12厘米的长方形小片,入沸水锅中汆烫至水再次沸腾,捞出沥干水分。
2. 小黄瓜和小香葱切成与豆腐皮同宽的长段;香菜梗用开水烫软。
3. 在豆腐皮的短边一头放上适量黄瓜条和香葱段,卷起来,用香菜梗捆住即可。
福禄寿喜拌豆腐
原料:豆腐1块、松花蛋1个、肉松30克、红尖椒5克、蒜5克、香油4毫升、白糖、蚝油30克、小葱3克
做法:
1. 豆腐以冷开水洗净,每块豆腐横剖成2片放在碟上,皮蛋摆在豆腐上。
2. 蚝油、芝麻油、蒜、糖、红椒拌匀淋在皮蛋豆腐上,撒上肉松和葱花即可。
煎蛋水果沙拉
原料:鸡蛋1个、樱桃番茄50克、黄瓜1根、沙拉酱
做法:
1. 小番茄对半切;黄瓜切片;平底锅中放少许油,磕入一粒鸡蛋,蛋黄用锅铲划破,两面煎熟;切成小块。
2. 将所有原料混合,挤上千岛酱,拌匀即可。
桂花糯米藕
原料:藕1节、糯米100克、枣4-6粒、莲子10粒、冰糖、红糖50克、桂花酱
做法:
1. 糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,用水冲一下藕眼,沥干水分。
2. 将已经泡好的糯米填入藕眼中,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
3. 把莲藕放锅里,倒入漫过莲藕的水,大枣和莲子也一同放入,倒入红糖、白糖,盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时。
4. 凉透后切片,浇上桂花酱即可。
油辣萝卜条
原料:白萝卜半个、盐3克、鸡精2克、香油3克、豆瓣酱10克、香菜1根、白糖3克、油
做法:
1. 白萝卜条放入小盆,均匀撒入一层盐,腌制20分钟,洗净,沥干水分。
2. 锅中放入少许油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒香,加入糖、盐和鸡精炒匀,淋入少许香油,再次炒匀。
3. 将炒好的酱料浇在白萝卜条上,充分拌匀,摆盘,将剩余辣酱浇在顶上,再撒香菜碎即可。
红油香酥驴肉
原料:驴肉400克、香菜1颗、花生20克、醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油、辣椒油
做法:
1. 卤驴肉切小块,放入大碗中;香菜洗净切2厘米的小段。
2. 取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油,调成味汁;花生捣粗粒。
3. 将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。
花生拌红根菠菜
原料:菠菜250克、花生80克、盐3克、葱5克、姜3克、干辣椒2个、生抽3个、香醋3克、油、白糖2克
做法:
1. 花生入平锅,小火炒制,至密集的噼里啪啦声响过之后,取出晾凉,去掉花生衣,擀成碎粒;菠菜摘洗干净,入开水中焯一下,捞出浸凉,切成寸段。
2. 生姜切末、葱和干红辣椒切碎,生姜末撒在菠菜上。
3. 起油锅,小火煸炒葱花和干红辣椒,出香味后,趁热浇在菜上,用盐、糖、生抽和香醋调味,吃时撒上一小勺擀好的花生碎即可。
糖醋胡萝卜
原料:胡萝卜2根、芝麻、盐6克、醋1勺、白糖4克、香油
做法:
1. 胡萝卜去蒂洗净,刮去表皮,切成细丝放入盘中,撒盐拌匀后腌渍15分钟左右。
2. 将已经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分,加入白糖、醋、芝麻油,撒上熟芝麻拌匀后即可食用。
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发表于 2014-5-5 02:13 |显示全部帖子

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发表于 2014-5-5 02:27 |显示全部帖子
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