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转发:妇女快餐 -- 干锅菜花_原创

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发表于 2014-5-3 00:47 |显示全部帖子
摘要: 干锅菜花简介:湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,固然,来扎啤酒就更给力了。本身在家炒菜花操作不妥很容易酿成焖菜花,口感软烂,注重如下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。第二,菜花必定要沥干水份。第三,必定要年夜火爆炒,略带焦色香味更浓。第四,加一
正文:
干锅菜花
简介:湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。
第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二,菜花一定要沥干水分。
第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。
第四,加一勺酱油是点晴之笔。
第五,盐一定要出锅前再放。
菜花我没焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。另外,菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。
主料: 菜花(半个)五花肉(一块)
辅料:姜 蒜 辣椒 盐 酱油
制作流程:
1:菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟
2:冲洗干净后充分晾干水分
3:五花肉切片
4:酱油一勺
5:辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块
6:五花肉入锅
7:加生姜,小火慢慢煽炒出油
8:将肉推至一边
9:开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下
10:盖上锅盖,调中火30秒
11:这时候可以看出菜花头都有点焦色了
12:加入辣椒和大蒜碎
13:炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀
14:起锅前加入一勺盐炒匀即可
注意事项:1、酱油可用生抽加老抽代替,老抽数滴即可,多了毁颜色。
2、盐最后加入,炒匀后分布在菜花的表面,入口咸香更有滋味。
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发表于 2014-5-3 01:39 |显示全部帖子
顶楼主

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发表于 2014-5-3 01:56 |显示全部帖子

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发表于 2014-5-3 02:04 |显示全部帖子

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