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风韵萝卜皮,想吃的从速保藏咯_原创

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发表于 2014-5-3 00:22 |显示全部帖子
摘要: 1、质料:一、原料:秋后新鲜长白萝卜十斤;二、配料:食盐、白糖各适量、冰糖半斤、海生成抽150ml、上海白醋150ml、山西老陈醋150ml(三年酿)、雀巢美极鲜味汁少量、新鲜野红山椒10余只;2、做法:一、采办秋后新鲜长白萝卜十斤摆布,洗擦清洁后晾干水分;二、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;三、然
正文:
一、材料:
1、原料:秋后新鲜长白萝卜十斤;
2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖半斤、海天生抽150ml、上海白醋150ml、山西老陈醋150ml(三年酿)、雀巢美极鲜味汁少许、新鲜野红山椒10余只;
二、做法:
1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右,刷洗干净后晾干水份;
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;.5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
小提示:
1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;
4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
   

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发表于 2014-5-3 01:13 |显示全部帖子
看贴!回贴!

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发表于 2014-5-3 01:30 |显示全部帖子

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