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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!!!回绝地沟油,安心本身做!_原创

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发表于 2014-4-16 22:59 |显示全部帖子
摘要: 饭馆使用轮回油,很不平安,不如本身做,喜好的请保藏一下!做给家人吃哦!文/都会彩购水煮鱼是我最喜好吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是他人吃过了,餐馆又把那些油过滤轮回使用。}以是仍是在家里本身脱手做比力好,又清洁又卫生,做患上开心,吃患上安心。起首筹备草鱼一条,
正文:
饭店使用循环油,很不安全,不如自己做,喜欢的请收藏一下!做给家人吃哦!文/城市彩购
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
首先准备草鱼一条,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净, 鱼鳔是可以留下的....
将鱼头、鱼尾切下去脊骨
将脊骨切成小段将鱼头从当中劈开将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱少不了这个,郫县豆瓣酱绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。用容器盛好倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了盛上一半的干辣椒跟花椒待用
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下倒入水煮开,放点盐放入鱼骨头,煮10分钟盛入刚才放豆芽的容器里然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。盛入刚才的容器把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面烧油,看到冒泡就行了浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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发表于 2014-4-16 23:40 |显示全部帖子
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发表于 2014-4-16 23:53 |显示全部帖子

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